Yuk, Icipi Kuliner Khas Samarinda

IBUKOTAKITA.COM–Samarinda Kalimantan Timur punya cita rasa istimewa. Samarinda sebagai kota dengan penduduk terbesar di Pulau Kalimantan memiliki ragam destinasi wisata yang menarik untuk dikunjungi, termasuk wisata kulinernya.

Makanan khas Samarinda Kalimantan Timur dipengaruhi oleh kuliner berbagai suku seperti Banjar, Kutai, Dayak, Jawa, hingga Melayu. Makanan khas Samarinda Kalimantan Timur ini sudah menjadi budaya dan identitas setempat.

Seperti yang dilansir oleh liputan6.com makanan khas Samarinda Kalimantan Timur pastinya memiliki keistimewaan tersendiri. Berikut 10 makanan khas Samarinda Kalimantan Timur yang menggoyang lidah, Selasa (7/7/2020).

Ayam Cincane

Ayam Cincane merupakan makanan khas Kalimantan Timur yang banyak ditemukan di Samarinda. Ayam Cincane khususnya sering ditemukan di acara besar seperti pernikahan atau penyambutan tamu. Makanan khas Samarinda Kalimantan Timur ini juga bisa ditemukan di rumah makan.

Ayam Cincane terbuat dari ayam kampung yang dibakar menggunakan bumbu rempah khas Kalimantan Timur dan disajikan bersama sambal tomat.

Nasi Bekepor

Nasi Bekepor merupakan hidangan warisan dari Kerajaan Kutai Kartanegara. Dulunya, nasi ini hanya dihidangkan untuk anggota keluarga kerajaan saja. Namun, kini nasi bekepor bisa disantap oleh siapa saja dan bisa ditemukan di Samarinda.

Sekilas nasi bekepor mirip dengan nasi uduk atau nasi liwet dari Jawa. Nasi Bekepor berisi nasi putih, lauk pauk seperti ikan asin atau telur, sayuran, minyak sayur, dan taburan rempah. Nasi ini juga kerap disajikan bersama sambal raja khas Kalimantan Timur.

Nasi kuning khas Samarinda

Samarinda dikenal akan olahan nasi kuningnya yang lezat. Bahkan Sebuah daerah di Jl. Lambung Mangkurat, Pelita, Kec. Samarinda Utara, Kota Samarinda dijuluki Kampung nasi kuning Samarinda. Di kawasan ini terdapat banyak para penjual nasi kuning khas Samarinda yang buka hingga 24 jam.
Beda nasi kuning khas Samarinda dengan nasi kuning biasa adalah adanya tambahan ikan haruan berbumbu merah yang sangat terkenal di Samarinda.

Bubur Pedas

Bubur Pedas merupakan kuliner khas Melayu yang tersebar di wilayah Kalimantan. Bubur pedas sangat terkenal di wilayah Kalimantan Barat. Namun, Samarinda juga memiliki olahan bubur pedas yang tak kalah istimewa.

Bubur pedas khas Samarinda terbuat dari beras yang disangrai bersama kelapa parut. Beras kemudian ditumbuk dan diolah menjadi bubur. Bubur kemudian ditambahkan daging dan sayuran seperti kangkung, kacang panjang, Pakis, ubi merah dan daun kesum. Daun kesum dengan aroma kuat dan rasa sedikit asam inilah yang memberikan cita rasa bubur jadi lebih unik dan berbeda.

Pepes Kepiting

Di Samarinda, Anda juga bisa menemukan olahan pepes yang lezat. Jika pepes pada umumnya terbuat dari ikan, makanan khas Samarinda Kalimantan Timur ini terbuat dari kepiting segar. Pepes kepiting sudah menjadi makanan khas di Kalimantan Timur seperti Samarinda dan Balikpapan.

Kepiting yang digunakan biasanya adalah kepiting soka atau kepiting lemburi. Cara mengolahnya adalah dengan membersihkan dan merebus kepiting. Daging kepiting kemudian dipisahkan dari cangkangnya. Daging kemudian dibungkus bersama bumbu rempah dengan daun pisang.

Sate Payau

Kalimantan Timur juga terkenal akan sate payaunya. Sate payau merupakan olahan sate yang terbuat dari daging rusa. Kini sate payau sudah sulit ditemukan, karena rusa merupakan hewan yang dilindungi. Sate payau biasa hadir di festival budaya atau upacara adat tertentu.

Rojak Singkil

Rojak Singkil merupakan sayur berisi daun singkil dan ikan haruan atau ikan gabus. Sayur ini diolah bersama santan kelapan dan rempah lainnya. Rojak Singkil biasa disantap bersama sambal pedas dan nasi hangat.

Rabo Ruan

Rabo Ruan merupakan olahan ikan gabus atau dikenal juga dengan ikan haruan di Samarinda. Rabo ruan ini memiliki tekstur yang mirip dengan abon. Rabo Ruan biasanya disantap bersama nasi hangat, nasi kuning, atau bahan tambahan hidangan lainnya.

Ikan gabus dikukus setengah matang kemudian disuwir mirip dengan abon. Suwiran ikan ini dicampt dengan bumbu remoah dan dimasak bersama santan dengan api kecil.

Bingka Kentang

Bingka merupakan kue khas Suku Banjar Kalimantan Selatan. Kue ini juga banyak ditemukan di Samarinda, Kalimantan Timur. Di Samarinda, bingka yang khas adalah bingka yang terbuat dari kentang. Bingka ini memiliki rasa manis, gurih, dan lembut di mulut.

Kue Gegicak

Makanan khas Samarinda Kalimantan Timur selanjutnya adalah kue gegicak. Sekilas kue ini mirip dengan klepon dari Jawa, namun dengan pengolahan yang berbeda.

Kue gegicak merupakan kue bawah yang terbuat dari tepung ketan putih bersama garam dan air daun suji. Adonan dibentuk menjadi bulat pipih berwarna hijau yang kemudian dikukus. Kue gegincak yang sudah matang kemudian disajikan bersama kelapa parut dan gula merah cair. (Mikola Muhammad Akbar)